Cevizli Baklava Tarifi

Baklava Hamuru İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su parmağı yoğurt
  • 1/4 kahve fincanı sirke
  • 4 adet yumurta
  • Alabildiği kadar un
  • Alabildiği kadar nişasta
  • Ara katlarına koymak için 500-600 gram çekilmiş, öğütülmüş ceviz ile 100 gramlık toz şeker eklemek gerekiyor

Baklava Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler

  • 5 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1/4 limon

Baklava Yapılışı

-Yukarıda saydığımız sıvı malzemeler olan sıvı yağ, süt, yoğurdu, sirkeyi bir kabın içerisine boşaltıyoruz. 4 adet yumurtayı bu karışımın içine koyuyoruz.
-Bu malzemeleri bir yandan elle karıştırırken bir yandan da azar azar unumuzu ekliyoruz. Hamurumuzun kıvamının kulak memesi kıvamında olması gerekir. Bu hale gelene kadar yoğurma işlemi yapıyoruz.
-Bu bütün hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur parçalarını kesiyoruz.
-Tezgahın üzerine bir avuç nişasta döküp, bu küçük ceviz büyüklüğündeki topları merdaneyle ufak çapta açıyoruz.
-On adet yufkayı açtığımız zaman, üst üste koyuyoruz ve bu on adet yufkayı oklavayla fırın büyüklüğündeki yufka haline getiriyoruz.
-Önceden yağladığımız tepsi içine yufkaları tek kat halinde yerleştiriyoruz. Tepsinin kenarından taşan fazla yufka parçalarını keselim.
-Baklavanın ara katına, daha önceden şekerle birlikte çekmiş olduğumuz cevizleri serpiyoruz.
-Ara katlara malzeme koyulması 5 yufkada bir kez yapılmalıdır. Baklavanın tamamı 50 yufkadan oluşmaktadır.
-Tüm yufkaları tepsiye yerleştirdikten sonra baklavamızı istediğimiz şekilde kesiyoruz. Bir kapta erittiğimiz kızmış tereyağını baklavanın üzerine kaşıkla döküyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken tereyağını baklavanın her yanına eşit dağıtmaktır.

Fırında Pişirme

-Fırının sıcaklığını 170-180 dereceye ayarlayarak, önceden fırını ısıtın. Fırının içerisinde baklavanın kalma süresi 20-30 dakika olmalıdır. Baklavanın üzeri kızıncaya kadar fırın içinde kalmasına özen gösterelim.

Şerbet Hazırlama

-5 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı su ve 1/4 limon kaynatılır.
-Suyun seviyesi şeker seviyesinden bir parmak daha yukarıda olursa daha iyi bir sonuç elde edebiliriz.
-Baklava tarifi açısından dikkat edilmesi gereken nokta, fırından çıkan baklava hamuru iyice soğuduktan sonra üzerine sıcak şerbet dökülmesi gerektiğidir.
-Şerbet ilk etapta fazla miktarda gelebilir ancak baklava zaman geçtikçe şerbeti çekecektir. Baklavanın 1 tam gün beklemesi, şerbetini iyice çekmesi açısından önemlidir.

Afiyet olsun:)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir